Hoje é dia de... Não comer carne

Matéria divulgada no Estadão

Hoje é dia de... Não comer carne

Essa é a proposta da campanha Segunda sem Carne, que será lançada no Parque do Ibirapuera no sábado

Sabia que a indústria da pecuária é responsável por 18% das emissões globais de gases causadores do efeito estufa e por 80% do desmatamento do bioma amazônico? E que para produzir um quilo de carne são gastos 15 mil litros de água? Esses são três dos argumentos usados pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) para convencer as pessoas a abandonar o consumo desse tipo de alimento. São justificativas que estão por trás da nova campanha desse grupo, a Segunda sem Carne. O movimento tenta convencer carnívoros a se tornarem vegetarianos ao menos uma vez por semana. "Além de preservar a natureza, essa atitude é benéfica para a saúde, porque previne, por exemplo, diabete e problemas cardiovasculares", prega a socióloga Marly Winckler, presidente da SVB e "vegan" há 14 anos (o tipo de vegetariano mais radical, que não come ovos, não toma leite nem usa roupas de lã ou de seda). "O ideal seria que deixassem de consumir qualquer derivado de animais todos os dias. Mas adotar esse hábito na segunda já é um começo", acrescenta.

A campanha será lançada oficialmente no sábado, em evento organizado pela SVB e pela Secretaria Municipal do Verde e do Meio Ambiente na Marquise do Parque do Ibirapuera, na zona sul da cidade de São Paulo. Haverá palestras, oficinas, aulas de ioga e outras atividades que se estendem até domingo. "Animais são abatidos com crueldade e entupidos de hormônio", afirma o secretário do Meio Ambiente, Eduardo Jorge, que deixou de comer carne vermelha há 20 anos. "É revoltante ver como eles são tratados. Com a Segunda sem Carne pretendemos conscientizar as pessoas de que não é bom colaborar para tamanha violência."

Após o evento, a secretaria pretende divulgar o projeto em escolas, empresas, bares, restaurantes, mercados e consultórios de médicos e nutricionistas. Os empresários que aderirem assinam um termo em que se comprometem a incentivar seus funcionários a reduzir o consumo de carne.

Lançado em 2003 nos Estados Unidos, o Meatless Monday (traduzido aqui como Segunda sem Carne) ambiciona reduzir a produção mundial de bois, frangos e afins em 15%. "Para tal, basta a população virar vegetariana uma vez por semana", explica Marly Winckler, presidente da SVB. "Escolhemos a segunda por ser um dia em que as pessoas costumam adotar hábitos novos, como dietas." A ideia se espalhou por outros países, como Bélgica e Austrália. Em junho deste ano, foi lançada na Inglaterra pelo ex-beatle Paul McCartney.

VEGETARIANOS

No Brasil, a Segunda sem Carne tem adesão de grupos de vegetarianos. "Vou divulgar para meus amigos carnívoros", diz o geógrafo Vinicius Madazio, ovo-lacto (não ingere carne, mas come derivados como ovos e leite) desde 2003. "Já há mais pessoas preocupadas com a natureza do que quando eliminei a carne de minha dieta. A campanha vai ajudar a aumentar a conscientização da população." Na época em que Madazio virou vegetariano, ele lembra que era difícil encontrar restaurantes do gênero na cidade. "Mas, desde então, o leque de opções cresceu muito", conta. Reflexo do aumento do número de pessoas que vêm abdicando de frangos, bois, peixes.

Segundo a SVB, o Brasil tem cada vez mais vegetarianos. "Prova disso é que nosso número de membros aumenta cerca de 20% ao ano", afirma Marly Winckler. Hoje, a organização tem mil associados. Na cidade de São Paulo, a demanda por produtos para esse público está maior. O restaurante vegetariano Moinho de Pedra, por exemplo, recebe 350 pessoas por dia em seu espaço na Chácara Santo Antônio. "É o dobro do nosso público de cinco anos atrás", comemora a proprietária, Tatiana Cardoso. "Lotamos desse jeito porque as pessoas estão preocupadas com o ambiente e com a saúde. Uma boa alimentação é essencial para manter um corpo inteiro e em forma."

ESTILOS DIFERENTES DE VEGETARIANOS

Vegan:

Não consome nenhum produto derivado de animais, incluindo roupas de couro, seda e lã.

Os mais fanáticos evitam usar medicamentos testados em bichos, como soros e vacinas

Ovo-lacto:

É o tipo mais comum. Deixa carnes de fora do prato, mas ingere, além de cereais, frutas e verduras, ovos, leite,

queijo e outros alimentos de origem animal

Crudívoro:

Só come alimentos crus. Nada de batatas fritas ou itens cozidos. O prato não pode ser aquecido a mais de 38°C, para preservar nutrientes da refeição

Macrobiótico:

Prioriza uma dieta balanceada. No cardápio, quase nada cru. Preferem alimentos integrais

e cozidos. Cereais são a base de suas receitas

ONDE COMER

Alcaparra:

Avenida Pompeia, 2.544, Pompeia. Tel.: 3672-7674. Segunda a sexta, das 11h30 às 15h30. Sábados , domingos e feriados, das 12h às 16h

Banana Verde:

Rua Harmonia, 278, Vila

Madalena. Tel.: 3814-4828.

Terça a domingo, das 9h às 18h. www.bananaverde.com.br

Cheiro Verde:

Rua Peixoto Gomide, 1.078,

Jardim Paulista. Tel.: 3289-6853. Segunda a sexta, das 11h30 às 15h. Sábados, domingos e feriados, das 12h às 16h. www.cheiroverderestaurante.com.br

Goa Vegetariano:

Rua Cônego Eugênio Leite, 1.152, Pinheiros. Tel.: 3031-0680.

Segunda a sexta, das 12h às

16h. Sábados, domingos e

feriados, das 12h às 17h.

www.goavegetariano.com.br.

Moinho de Pedra:

Rua Francisco de Moraes, 227, Chácara Santo Antônio.

Tel.: 5181-0581. De segunda

a sexta, das 8h30 às 17h.

Sábados, das 9h às 17h. www.moinhodepedrarestaurante.com.br.

DESTAQUES DA PROGRAMAÇÃO DA CAMPANHA

Sábado (3 de outubro)

10h30

Aula de ioga com a professora Ana Cristina Ferreira, da

escola Prema Yoga

12h

Lançamento oficial da

Segunda sem Carne, com

passeio por exposição interativa que traz receitas culinárias, desenhos e informações sobre o consumo de carne

12h, 14h e 16h

Oficinas para crianças

sobre alimentação

13h

Projeção do documentário

Home, dirigido pelo fotógrafo Yann Arthus-Bertrand e

produzido pelo cineasta Luc Besson. Mostra imagens aéreas da Terra com um discurso sobre mudanças climáticas

13h às 18h

Demonstrações culinárias

de chefs. É preciso retirar o

ingresso com meia hora

de antecedência

16h10

Palestra Alimentação e Meio Ambiente - Os Impactos da Pesca Predatória, Pecuária na Amazônia e Introdução dos Transgênicos na Agropecuária, com Rafael Cruz, do Greenpeace

16h40

Exibição do filme A Carne é Fraca, do Instituto Nina Rosa. Trata do impacto do consumo de carne para a saúde e para a natureza. Há ainda um debate com a ativista Nina Rosa

Domingo (4 de outubro)

10h30

Ioga com o professor Orlando

Alves, do Instituto Superior

de Estudos do Shaivismo

12h, 14h e 16h

Oficinas para crianças

sobre alimentação

12h

Exibição do filme Nação Fast Food, adaptação do livro de Eric Schlosser. Aborda os males causados pela indústria do fast food

13h às 18h

Demonstrações culinárias de chefs. É preciso retirar o ingresso com meia hora de antecedência

13h20

Palestra com a socióloga

Marly Winckler, presidente da

Sociedade Vegetariana Brasileira

14h50

Projeção do filme Meat the Truth, sobre como a pecuária contribuiu para o aquecimento global

15h

Palestra com Ana Ceregatti,

nutricionista e integrante da

Sociedade Vegetariana Brasileira

15h30

Exibição do longa-metragem

Como Salvar o Mundo, que conta a história de um octogenário

apaixonado por agricultura

17h50

Alimentação Saudável - Maravilhoso Mundo de Sabores, Cores e Diversidade, palestra com a chef Tatiana Cardoso, do restaurante vegetariano Moinho de Pedra